Ziel unseres Projektes ist die Eröhung des bioregionalen Anteils an Lebensmitteln in Kantinen und Mensen mit einem besonderen Blick auf die Landeseigenen Kantinen. Um einen Überblick über die aktuelle Situation zu erhalten, hat die Universität Hohenheim eine Online-Befragung in diesen Kantinen durchgeführt. Dabei wurden viele Themen abgefragt, unter anderem welches Ziel sich die Betriebe setzen, um mehr biologische und regionale Produkte zu verarbeiten. Weitere Themen sind natürlich die Herausforderungen und Chancen, die aktuell gegeben sind. Ein notwendiges Bindeglied in der Wertschöpfungskette sind die Verarbeitungsbetriebe. Unsere Einstiegshypothese war, dass es im ökologischen Sektor viel zu wenig Angebot gibt.

Wie sich die Situation tatsächlich darstellt, lesen Sie >> hier.

Im Zeitraum vom 12. Januar bis 11. Februar 2024 wurde von der Universität Hohenheim eine Online-Umfrage unter den ökologisch produzierenden Landwirt:innen in Baden-Württemberg durchgeführt. Im Fokus der Analyse galt es herauszufinden, welches Warenangebot in der Bodenseeregion vorliegt und auf welche vorgefertigte Ware die Kantinen zurückgreifen können. Haben biologisch produzierten Erzeugnisse aus der Region bereits den Weg in die Gastronomie gefunden oder wäre dies ein neuer Absatzmarkt? Untersucht wurden zudem die Potenziale zur Reduktion von Lebensmittelverlusten. Die Antworten aus Perspektive der Erzeugung sind hier >> nachzulesen.

Die Umfrage wurde vom Demeter Landesverband BW unterstützt, wofür wir uns sehr herzlich bedanken! 

Im Januar und Februar 2024 veranstalteten wir drei Fokusgruppen mit dem Ziel, zu drei Themen - Kantinen, Wertschöpfungskette und Erzeugerbetriebe, sehr konzentrierte Diskussionen zu führen. Zu den Fokusgruppen eingeladen hatten wir jeweils Personen, die mit dem jeweiligen Thema sehr vertraut sind. Mehr folgt ...

Danke an das seezeit Studierendenwerk und luv meet für die tollen Räumlichkeiten!